Bardzo szybki makaron z oliwkami, rukolą i pieczarkami

Przepis na bardzo szybki makaron, przygotowanie zajmie około 15 minut.

Dla zapracowanych (np. pracujących w domu, albo mających krótką przerwę na lunch w pracy czy szkole) albo tych z dzieckiem pod pachą (lub u nogi).

SKŁADNIKI (na 1 porcję) :

2/3 szklanki suchego makaronu (około 80g)
średni pomidor
duża garść rukoli
łyżka śmietany lub serka śmietankowego (użyłam serka z łososiem z biedry, jest pyszny i ma prosty skład)
(jeśli unikasz mleka, dodaj 2 łyżki przecieru pomidorowego albo kawałek rozgniecionego awokado)
oliwa z oliwek
odrobina soli i oregano
pół ząbka czosnku
garść oliwek
kilka pieczarek

Nalej do garnka wodę i postaw na ogniu.

Obierz pieczarki, pokrój i wrzuć na małą patelnię z kilkoma kroplami oliwy. Powinny się podsmażać na bardzo małym ogniu, puszczą wodę więc będą się raczej dusić niż smażyć, to ważne więc żeby płomień/grzanie pod patelnią było małe.
Umyj i pokrój pomidora (jak lubisz, ja pokroiłam w kostkę), umyj i osusz rukolę, można ją porwać na drobniejsze części, pokrój oliwki.

Prawdopodobnie woda w garnku już się gotuje, więc wrzuć do niej makaron i zamieszaj.

Do pieczarek wciśnij czosnek, dopraw odrobiną soli, można też dodać trochę soku z cytryny. Zamieszaj. Dodaj serek lub śmietanę lub sos pomidorowy (jeśli używasz awokado dodasz je już do gotowego makaronu). Podgrzewaj na nieco większym ogniu 2-3 minuty i zgaś ogień.

Makaron potrzebuje około 7 minut żeby być ugotowany “al dente”. Odlej makaron (ale nie płucz zimną wodą, dobrze ugotowany makaron tego nie potrzebuje) i wrzuć na patelnię (lub do miski i tam dodaj też sos z patelni, bo może się wszystko na niej nie zmieści).
Dodaj pokrojone pomidory, oliwki i rukolę. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
Jeśli lubisz można posypać wszystko łyżeczką pestek słonecznika czy dyni albo posiekanymi orzechami.