Warzywne curry z ciecierzycą i tahini

W ramach cyklu #wtorkoweprzepisy dzisiaj coś w wersji wege – warzywne curry z ciecierzycą. W przepisie znajdziesz wskazówki jak przygotować danie, żeby móc podzielić się nim też z niemowlakiem.

Składniki na 4 dorosłe porcje:

mała cukinia
pół cebuli
3 pieczarki
marchewka
2 ziemniaki
dwa ząbki czosnku
puszka ciecierzycy
łyżka tahini (pasty sezamowej)
120 ml śmietany lub mleka kokosowego (gęstego)
2 łyżki sosu sojowego
po łyżeczce: mielonego imbiru, słodkiej papryki, przyprawy curry
pół łyżeczki cynamonu
olej sezamowy lub olej rzepakowy + łyżka sezamu
do posypania: czarnuszka, kolendra i natka pietruszki lub szczypior

Umyj i pokrój wszystkie warzywa w półplasterki. Do woka wlej olej, dodaj przyprawy i wrzuć cebulę, czosnek, ziemniaki i marchewkę. Dodaj poł szklanki wody i duś wszystko aż woda odparuje, mieszając co jakiś czas. Dodaj pozostałe cukinię, pieczarki i sos sojowy (jeśli dzielisz się z maluchem to sos sojowy dodaj na końcu, po odłożeniu porcji dla dziecka). Dodaj jeszcze pół szklanki wody.

Ciecierzycę przepłucz na sitku, dodaj do warzyw i jeśli potrzeba dodaj jeszcze nieco wody (lub jeśli masz, bulionu).

Wszystko razem duś/smaż na średnim ogniu około 25-30 minut dolewając wodę w razie potrzeby i mieszając co jakiś czas. Na końcu dodaj śmietanę lub mleko kokosowe i podgrzej. Dodaj tahini i dobrze rozmieszaj.

Podawaj z ugotowanym ryżem, posypane natką pietruszki, szczypiorem lub kolendrą i nasionami czarnuszki.

Jeśli lubicie pikantne jedzenie to w trakcie gotowania można dodać kilka plasterków ostrej papryki lub pikantną pastę.