Warzywne curry z ciecierzycą i tahini

W ramach cyklu #wtorkoweprzepisy dzisiaj coś w wersji wege – warzywne curry z ciecierzycą. W przepisie znajdziesz wskazówki jak przygotować danie, żeby móc podzielić się nim też z niemowlakiem. 
Składniki na 4 dorosłe porcje:
  • mała cukinia
  • pół cebuli
  • 3 pieczarki
  • marchewka
  • 2 ziemniaki
  • dwa ząbki czosnku
  • puszka ciecierzycy
  • łyżka tahini (pasty sezamowej)
  • 120 ml śmietany lub mleka kokosowego (gęstego)
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • po łyżeczce: mielonego imbiru, słodkiej papryki, przyprawy curry
  • pół łyżeczki cynamonu
  • olej sezamowy lub olej rzepakowy + łyżka sezamu
  • do posypania: czarnuszka, kolendra i natka pietruszki lub szczypior

Umyj i pokrój wszystkie warzywa w półplasterki. Do woka wlej olej, dodaj przyprawy i wrzuć cebulę, czosnek, ziemniaki i marchewkę. Dodaj poł szklanki wody i duś wszystko aż woda odparuje, mieszając co jakiś czas. Dodaj pozostałe cukinię, pieczarki i sos sojowy (jeśli dzielisz się z maluchem to sos sojowy dodaj na końcu, po odłożeniu porcji dla dziecka). Dodaj jeszcze pół szklanki wody.

Ciecierzycę przepłucz na sitku, dodaj do warzyw i jeśli potrzeba dodaj jeszcze nieco wody (lub jeśli masz, bulionu).

Wszystko razem duś/smaż na średnim ogniu około 25-30 minut dolewając wodę w razie potrzeby i mieszając co jakiś czas. Na końcu dodaj śmietanę lub mleko kokosowe i podgrzej. Dodaj tahini i dobrze rozmieszaj.

Podawaj z ugotowanym ryżem, posypane natką pietruszki, szczypiorem lub kolendrą i nasionami czarnuszki.

Jeśli lubicie pikantne jedzenie to w trakcie gotowania można dodać kilka plasterków ostrej papryki lub pikantną pastę.

Ale jeśli odkładasz też porcję dla niemowlaka to odłóż ją przed dodaniem tych ostrych przypraw i sosu sojowego.

Smacznego!


 

Przeczytaj też

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *